白糖、栗子、红枣滚至糖溶于水中，端至小火略焖一焖，放入桂花，用湿淀粉推匀，着成玻璃形薄芡，出锅装碗即成

【菜名】酒蒸活虾
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】材料：*活草虾16只*枸杞1大匙*川芎10小片*当归1片*?
【硪渡?两*糖2小匙*起士1大匙调味料：*酒1杯*盐、味精各少许
【制作过程】虾剪去须部、抽去肠泥，洗净后排入深盘中，加入调味料及枸杞、川芎、当归，入蒸具中以大火蒸7分钟即可。